Lebensmittel
Essen Sie saisonale Produkte
Was
Das Betreiben von Gewächshäusern und das Transportieren von Lebensmitteln mit Flugzeugen um die ganze Welt verbraucht viel Energie. Durch den Verzehr von Lebensmitteln, die in ihrer natürlichen Saison erzeugt werden, können die CO2-Emissionen Ihres Haushalts reduziert werden und für schmackhaftere, gesündere und günstigere Mahlzeiten gesorgt werden.
Warum
Der Anbau von nicht saisonalem Obst und Gemüse und der Transport von Lebensmitteln vom anderen Ende der Welt tragen hierher maßgeblich zur Kohlenstoffbelastung bei. Wenn Sie sich saisonal ernähren, können Sie Ihre CO2-Emissionen um bis zu einer Tonne pro Jahr reduzieren.
Es gibt noch weitere Vorteile. Lokal bezogene, saisonale Lebensmittel haben oft mehr Geschmack als Lebensmittel, die früh geerntet, gelagert und über weite Strecken transportiert wurden. Da Obst und Gemüse länger an den Pflanzen verbleiben, können sie mehr Nährstoffe aufnehmen, was sie noch gesünder macht.
Wie
Arbeiten Sie mit den Jahreszeiten
In diesem Schritt geht es darum, Lebensmittel zu essen, die in Ihrem Teil der Welt Produkte der Saison sind. Denken Sie daran, dass es in verschiedenen Teilen der Welt zu unterschiedlichen Zeiten unterschiedliche Jahreszeiten gibt. Beginnen Sie damit, einen Lebensmittelkalender zu suchen, der Ihnen hilft herauszufinden, wann bestimmte Obst- und Gemüsesorten in Ihrer Region Saison haben, und nutzen Sie ihn als Inspiration für die Planung Ihrer Mahlzeiten.
Denken Sie an den Transportweg
Prüfen Sie die Etiketten Ihrer Lebensmittel auf das Herkunftsland. Je weiter es von Ihnen entfernt ist, desto mehr CO2-Emissionen wurden auf dem Weg zu Ihnen verursacht. Lebensmittel mit einer kürzeren Haltbarkeitsdauer wurden mit größerer Wahrscheinlichkeit eingeflogen, was zu noch mehr CO2-Emissionen führt.
Referenzen
Durch eine saisonale Ernährung kann bis zu 1 Tonne CO2 eingespart werden
Berners-Lee, M. (2010). How Bad Are Bananas?
Lebensmittel, die länger an der Pflanze verbleiben, enthalten mehr Nährstoffe
Metrische Berechnungen der Auswirkungen:
Beim Verzehr von saisonalen Lebensmitteln ist eine Kühllagerung frischer Erzeugnisse nicht erforderlich. Werden nicht saisonale Lebensmittel verzehrt, sind wir davon ausgegangen, dass eine Kühllagerung von drei Monaten erforderlich ist.
Der CO2-Fußabdruck verschiedener Lebensmittelarten sowohl in der Saison als auch außerhalb der Saison wurde den folgenden Quellen entnommen:
Äpfel: Mila i Canals et al. 2007
Orangen und Erdbeeren: SAI (2009): Carbon & Water Footprint of Oranges and Strawberries
Bananen: FAO: World Banana Forum, „Carbon footprint of the banana supply chain“
Karotten, Erbsen und Kartoffeln: RD&T (2012), „Carbon emissions from cooled and frozen cold chain for a typical UK Sunday roast chicken meal“
Anhand dieser Daten ermitteln wir den durchschnittlichen Unterschied in Bezug auf die Emissionen von Obst, das Saison hat, und Obst, das außerhalb der Saison konsumiert wird. Dabei berücksichtigen wir die durchschnittliche Portionsgröße jeder Obstsorte und gehen davon aus, dass sie alle gleich beliebt sind. Wir haben anschließend ähnliche Berechnungen für Gemüse durchgeführt, wobei wir ein Verhältnis von 50:15:35 in der Beliebtheit für Karotten, Erbsen und Kartoffeln angenommen haben.
Wir gehen davon aus, dass der durchschnittliche Verbraucher, der diesen Schritt unternimmt, eine gesunde Ernährung zu sich nimmt, die aus zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse pro Tag besteht.